O Tiramisu, um clássico italiano, é uma sinfonia de camadas de biscoitos embebidos em café, delicadamente intercalados com um creme mascarpone, resultando em uma sobremesa deliciosa com notas de cacau e café. Um deleite que se desfaz na boca, marcante em cada colherada.
Tiramisu
Course: Geral4
servings30
minutes40
minutes300
kcalO Tiramisu, um clássico italiano, é uma sinfonia de camadas de biscoitos embebidos em café, delicadamente intercalados com um creme mascarpone, resultando em uma sobremesa deliciosa com notas de cacau e café. Um deleite que se desfaz na boca, marcante em cada colherada.
Ingredientes
160g Gema de ovo (aproximadamente gemas de 8 ovos médios)
135g Açúcar (aproximadamente ¾ xícara)
30g Água (aproximadamente 2 colheres sopa)
450g Mascarpone
300g Creme de leite fresco 35% (ou 280 g nata + 30 g leite)
5g Gelatina sem sabor | incolor (aproximadamente 1 colher chá)
30g Agua para hidratar a gelatina (aproximadamente 2 colheres sopa)
Calda: 120 g Café coado ou solúvel ou expresso forte (aproximadamente ½ xícara)
60 g Vinho marsala (rum, conhaque..)
Montagem: 20 a 22 uni. Biscoitos Champanhe
Cacau em pó
Modo de Preparo
- Coloque a gelatina sobre a agua para hidratar e reserve.
- Coloque as gemas o açúcar e a água em um tigela em banho-maria mexendo até que se dissolva todo o açucar, em média 60°C.
- Retire do banho maria e bata na batedeira com a gelatina ja hidratada até esbranquiçar.
- Coloque o mascarpone no creme de gemas. Com uma espátula misture de baixo para cima incorporando o creme com o mascarpone.
- Em outra tigela, bata o creme de leite fresco em picos leves.
- Incorpore ao creme de leite batido ao creme mascarpone.
- Misture o café com a bebida alcoólica e reserve.
- Em uma forma de 20 cm ou em uma travessa coloque uma parte do creme, umedeça os biscoitos na calda de café e distribua sobre o creme.
- Coloque uma camada do creme, e coloque novamente os biscoitos úmidos, coloque a ultima camada de creme e alise a superfície, leve à geladeira por no mínimo 6 horas, na hora de servir polvilhe cacau
Video da Receita
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