Bolo de tapioca granulada com Coco

Bolo de tapioca granulada com Coco, uma receita tradicional do Nordeste, conhecido como bolo grude de goma. A base da receita é a goma(polvilho) e o coco fresco.

Bolo de tapioca granulada com Coco

Recipe by silvanabclementeCourse: GeralCuisine: BolosDifficulty: Fácil
Serve

12

porções
Tempo de preparo

30

minutes
Tempo de cozimento

45

minutes

Bolo de tapioca granulada com Coco, uma receita tradicional do Nordeste, conhecido como bolo grude de goma. A base da receita é a goma(polvilho) e o coco fresco.

Ingredientes

  • 500 g de tapioca granulada

  • 1 litro de leite integral

  • 200 ml de leite de coco (como usei coco de pacote, preferi o coco em flocos)

  • 200 g de coco ralado

  • 1 colher (sopa) rasa de sal

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

modo de preparo

  • Comece colocando numa panela o leite, a manteiga e o sal. Leve para ferver.
  • Numa bacia grande, coloque a tapioca granulada e quando o leite estiver fervendo despeje sobre ela. Mexa bem para desmanchar os grumos que vão formando, ela absorve o líquido muito rápido, então já misture também o coco ralado.
  • Após estar tudo misturado, cubra a bacia com um pano e deixe descansar por 20 minutos, esse tempo é para hidratar os grãos da tapioca granulada que são bem firmes.
  • Passados os 20 minutos, a mistura ficará firme, igual um bloco. Com uma colher de pau vá desfazendo esse bloco de massa, depois misture o leite de coco, misture bem e coloque a massa na fôrma untada e polvilhada com polvilho, ou trigo. A massa fica mais firme, é assim mesmo.
  • Leve ao forno pre-aquecido a 200 por 45 minutos. Após tirar do forno, deixe esfriar um pouco para desenformar. Depois é só aproveitar essa delícia com um cafezinho.
  • Esse bolo fica ainda mais gostoso no outro dia, pois depois que esfriar totalmente, a textura fica mais firme, apesar de ser característica dele a textura mais puxa, por isso o nome “grude”.

VÍDEO da receita

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