Torta Cremosa de framboesa 

Modo de Preparo

• Bata os ovos e o açúcar na batedeira até ficarem bem claros e volumosos. Bata por uns 10 minutos, vai ficar bem claro e cremoso;
• Sem a batedeira, acrescente a farinha de trigo, a essência de baunilha e a pitada de sal, mexendo delicadamente;
• Transfira a massa para uma forma, não precisa untar a lateral da forma, coloque uma folha de papel manteiga no fundo, e leve ao forno pré-aquecido a 170º por aproximadamente 25 minutos. Faça o teste do palito, se sair seco seu bolo está pronto. Reserve;
• Agora, coloque a gelatina em uma panela e misture com a água fria, leve ao fogo até dissolver completamente sem deixar ferver. Reserve até esfriar;
• Creme: Na batedeira, em velocidade média, bata o creme de leite até obter um creme de consistência firme, mas cremosa. Reserve;
• Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar e o suco do limão, até que se forme um creme. Em seguida, junte a framboesa congelada, o creme de leite batido e a gelatina completamente fria;
• Misture tudo delicadamente até integrar todos os ingredientes;
• Montagem:
  Coloque um aro com uma folha de acetato sobre um prato de bolo. Dentro deste, coloque a base de bolo.
• Transfira todo o creme de framboesa para dentro do aro, sobre a base do bolo, acerte com uma colher até ficar bem reto, leve a geladeira por 2 a 3 horas ou até ficar bem firme. Retire o aro e a folha do acetato.
• Decore a torta com framboesas frescas e folhas de melissa ou hortelã .