Tarte Tatin

modo de preparo

• Numa tábua, descasque e corte as maçãs, na vertical, em 4 partes. Retire as sementes, transfira para uma tigela e regue com o caldo de limão ,além de não escurecer a fruta, vai dar uma camada extra de sabor;
• Na forma redonda , coloque o açúcar e leve ao fogo médio para derreter, mexendo de vez em quando. Quando estiver derretido retire do fogo e coloque a manteiga mexendo bem. Deixar esfriar por 5 minutos;
• Ligue o forno a 180 graus;
• Passado os 5 minutos distribua as fatias de maçã uma ao lado da outra, sem deixar folgas, formando uma escama, até preencher toda a assadeira. Espalhe por cima a canela misturada com o açúcar. Volte a boca do fogão para derreter o caramelo novamente ( fogo minimo durante 10 minutos);
• Retire do fogo apos os 10minutos;
• Desenrole a massa folhada e transfira a massa para a assadeira, cobrindo toda a superfície. Com um garfo, dobre as bordas da massa para cima, por dentro da frigideira , lembre-se de que a torta será virada depois de assada.
• Asse por 30 minutos ou até que a massa fique dourada;
• Retire a torta do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Antes de desenformar, incline um pouco a frigideira e, se estiver com muita calda, deixe escorrer numa tigela.
• Para desenformar a torta: coloque um prato sobre a assadeira, segure bem firme com um pano de prato e vire de uma só vez. Não deixe a torta esfriar muito, pois ela pode grudar na assadeira, neste caso, aqueça o fundo por alguns segundos em fogo baixo para desenformar.