Rosquinhas Caramelizadas

modo de preparo

• Numa tigela misture o leite, o açúcar e o fermento. Dissolva bem e em seguida junte o ovo, a margarina e a farinha, mas não coloque a farinha aos poucos para ir sentindo o ponto da massa, desta vez que eu fiz usei somente 1 3/4 de xícara;
• Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove a massa por uns 10 minutos, pode acrescentar farinha aos poucos para chegar no ponto correto, a massa tem que ficar macia e elástica, mas sem grudar nas mãos. Pode bater na batedeira planetária também;
• Coloque a massa de volta na tigela e deixe crescer de 30 a 40 minutos;
• Abra a massa com um rolo de macarrão até ficar numa espessura de um pouco menos de um dedo. Corte a massa em círculos com um cortador e com um bico de confeitar, ou tampinha de garrafa pet, faça os furos no meio de cada círculo. As sobras de massa abra novamente e faça mais rosquinhas;
• Frite em óleo não muito quente até que estejam douradas;
• Para fazer o caramelo misture a água, o açúcar e o vinagre numa panela grande ou frigideira e leve ao fogo médio. Após colocar no fogo não mexa mais, espere por volta de 12 minutos após levantar fervura e verifique o ponto, a calda deve estar começando a ficar de uma cor mais âmbar, e quando colocar um pouco com uma colher dentro de um copo de água ela já fica dura. Desligue o fogo, a calda continua escurecendo por causa do calor da panela;
• Para caramelizar as rosquinhas uma a uma na calda, com muito cuidado par não se queimar, caramelize só um lado da rosquinha, retire com um palito de churrasco ou garfo e coloque numa forma, não precisa untar, até o caramelo esfriar e secar.