Risoto à Brasileira

modo de preparo

• Em uma panela doure o bacon com um fio de azeite até que ele fique corado e crocante. Quando chegar no ponto retire o bacon da panela e adicione a cebola picada e refogue até que ela fique transparente;
• Coloque agora o arroz (não lave o arroz) e refogue mexendo sempre até que ele absorva os líquidos da panela;
• Neste momento já pode temperar com um pouco de sal e pimenta do reino. Em seguida coloque o vinho e refogue até ele secar (se preferir, não coloque o vinho);
• Agora, aos poucos adicione o caldo e vá mexendo de vez em quando até que o caldo seque e o arroz dique al dente (macio por fora e levemente firme no centro);
• Quando o arroz estiver no ponto, junte a manteiga e o parmesão e misture bem. Por ultimo adicione a couve, desligue o fogo e misture mais um pouco. Depois disso é só servir.