Medalhão ao molho de vinho

por silvanabclementeem em Carnes, Geral

Medalhão ao molho de vinho, uma forma rápida e fácil de preparar um delicioso MOLHO de VINHO e te dar algumas dicas de como grelhar um MEDALHÃO para servir com o molho.

Medalhão ao molho de vinho
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Medalhão ao molho de vinho

Recipe by silvanabclementeCourse: GeralCuisine: CarnesDifficulty: Fácil
Serve

2

pessoas
Tempo de preparo

20

minutes
Tempo de cozimento

20

minutes

Medalhão ao molho de vinho, uma forma rápida e fácil de preparar um delicioso MOLHO de VINHO e te dar algumas dicas de como grelhar um MEDALHÃO para servir com o molho.

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de um bom vinho tinto

  • 1/2 xícara (chá) de aparas de carne

  • 1/2 cebola roxa, picada

  • 1/2 cenoura, em rodelas finas

  • 1 colher (sopa) de alho-poró, em rodelas finas

  • 6 grãos de pimenta-do-reino

  • 1 folha pequena de louro

  • 1 raminho de alecrim

  • 2 raminhos de tomilho

  • 1/2 colher (sopa) de manteiga

  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

  • Sal, se necessário

  • MEDALHÃO:
    2 medalhões de filé (ou outro corte, como bombom de alcatra)

  • Sal e pimenta-do-reino

  • 1 fio de azeite

  • 1/2 colher (sopa) de manteiga

  • 2 dentes de alho

  • 1 raminho de alecrim

  • 2 raminhos de tomilho

modo de preparo

  • Para o molho coloque numa panela os pedaços de carne com um fio de azeite. Deixe fritar bem. Junte a cebola e deixa cozinhar ate murchar;
  • Coloque o alho poro, a cenoura e deixe refogar um pouco, em seguida junte o vinho, as folhinhas de tomilho e alecrim, a pimenta em grão, a folha de louro. Assim que levantar fervura diminua o fogo e deixe reduzir pela metade;
  • Depois de reduzido, desligue o fogo e coe. Reserve;
  • Numa frigideira anti-aderente toste a farinha de trigo ate mudar de cor. Desligue o fogo e coloque a manteiga, misturando bem. Reserve;
  • Tempere o medalhão com sal e pimenta do reino a gosto. Numa panela de fundo grosso coloque o azeite e comece a fritar a carne, deixando sem mexer por aproximadamente 3 minutos. Coloque a manteiga, o tomilho, o alecrim e o alho e vá regando a carne ate ficar no ponto desejado;
  • Depois de 3 a 4 minutos retirar a carne e deixar descansar por 6 a 8 minutos;
  • Na mesma frigideira que fritou a carne retire o alho e as ervas e coloque o molho e a mistura de farinha de trigo e manteiga e deixe reduzir. Coe numa peneira bem fininha e coloque por cima do medalhão. Sirva com os acompanhamentos do seu gosto.

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