Iogurte caseiro

modo de preparo

• Retire o iogurte da geladeira e deixe em temperatura ambiente;
• Preaqueça o forno a 240 graus por 15 minutos, desligue o forno e mantenha a porta fechada para manter o calor;
• Enquanto o forno aquece, coloque o leite numa panela e leve ao fogo baixo. Mexa devagar até o leite quase ferver, para que não forme nata. Quando o leite estiver quase fervendo, desligue. Se tiver um termômetro de cozinha, vale testar a temperatura: ela deve ser de 90 graus;
• Desligue e deixe o leite esfriar mexendo de vez em quando, até amornar. Para verificar a temperatura, coloque o dedo dentro do leite: você deve conseguir mantê-lo por 10 segundos (a temperatura aqui é ao redor de 45 ºC). Numa tigela coloque o iogurte e misture bem com uma concha do leite morno até dissolver.
• Acrescente a mistura ao restante do leite, misturando delicadamente;
• Coloque a mistura num recipiente grande que retenha melhor o calor: vidro, cerâmica… Minha sugestão é dividir a mistura em 8 potinhos de vidro com tampa. Assim já ficam armazenados individualmente pra ser consumido depois. Embrulhe tudo num cobertor e coloque dentro do forno que foi aquecido anteriormente. Deixe entre 8 a 12 horas. Depois disso leve para a geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
• Está pronto para ser servido, pode ser adoçado como preferir.