Frigideira de camarão

por silvanabclementeem em Geral, Peixes e frutos do mar

Frigideira de camarão, é um prato típico da Bahia, tão gostoso e bem apresentado que até o escritor Jorge Amado achou por bem servir a iguaria em alguns de seus livros.

Frigideira de camarão
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Frigideira de camarão

Recipe by silvanabclementeCourse: GeralCuisine: Peixes e frutos do marDifficulty: Fácil
Serve

8

pessoas
Tempo de preparo

40

minutes
Tempo de cozimento

40

minutes

Frigideira de camarão, é um prato típico da Bahia, tão gostoso e bem apresentado que até o escritor Jorge Amado achou por bem servir a iguaria em alguns de seus livros.

Ingredientes

  • 700 g de camarões pequenos (sete barbas) ou médios, sem casca e limpos

  • Suco de 1/2 limão

  • Azeite

  • 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes

  • 1/2 cebola grande, ralada

  • 1 dente de alho, repicado

  • 2 talos de coentro, repicados

  • 2 talos de cebolinha, repicados

  • 1 pimenta-de-cheiro

  • 1 pitada de coentro em grãos, moído

  • 1 colher (chá) de camarão seco em pó

  • 1/2 coco, ralado fino

  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco

  • Gotas de molho de pimenta

  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (coentro e cebolinha)

  • 1 fio de azeite de dendê

  • 4 ovos

  • Sal e pimenta do reino

  • Rodelas de cebola, tomate e/ou pimentão, para decorar

modo de preparo

  • Aqueça numa frigideira com um fio de azeite e refogue rapidamente os camarões. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, quando o camarão mudar de cor desligue o fogo e deixe esfriar;
  • Transfira metade dos camarões para o processador e bata ate formar uma massa. Reserve;
  • Retire as semente e a pele dos tomates e bata todos tomates no processador;
  • Numa frigideira aqueça o azeite e coloque a cebola refogar , os talos de coentro, de cebolinha, os cominho moído, a pimenta de cheiro repicada, camarão seco em pó e deixe refogar ate ficar transparente. Em seguida coloque o camarão reservado, o camarão processado, o coco ralado, o leite de coco e o tomate. Deixe refogar por alguns minutos, acerte o sal , a pimenta do reino e as gotas de pimenta para realçar o sabor. Deixe o refogado mais seco mais ainda suculento;
  • Em seguida acrescente o cheiro verde, o azeite de dendê e umas gotas de limão, misture bem e desligue o fogo;
  • Bata as claras em neve com uma pitada de sal, acrescente também as gemas para misturar;
  • O quarto ovo misture na massa do camarão e reserve;
  • Unte uma refrataria de vidro com azeite e coloque a massa do camarão, os ovos batidos e decore com pimentões. Leve ao forno a 180 graus até dourar , mais ou menos 30 minutos;
  • Sirva com arroz feito no leite de coco e castanhas.

VÍDEO da receita

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