Filé de Tilápia a Parmegiana

modo de preparo

• Comece passando sal pelos filés de peixe. Faça uma pastinha com o azeite, o alho, a pitada de pimenta do reino e a salsinha desidratada, tomilho, ou a erva que gostar. Passe essa misturinha por todo o peixe. Cubra e reserve para marinar por pelo menos 20 minutos.
• Enquanto o peixe marina, prepare o molho. Na panela refogue bem o alho com a cebola e a manteiga, ou azeite. Após, junte o molho de tomate, o açúcar mascavo, ou o de sua preferência, a água, sal a gosto e o orégano. Misture tudo e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Irá reduzir e ficar mais encorpado.
• Molho já cozinhando, prepare o mix de farinha para empanar o peixe. É só misturar bem todos os ingredientes numa vasilha e já pode empanar os filés de peixe. Passe cada filé na farinha dos dois lados para que fique bem empanado. O azeite que vai no tempero, ajuda a fazer com que a farinha fique “grudada” no peixe.
• Fique de olho no molho e já comece fritar o peixe. Numa frigideira coloque o óleo e deixe esquentar. Adicione os filés de peixe e deixe em fogo médio até dourar bem de um lado para poder virar para o outro. Peixe frito, retire do óleo e reserve num prato.
• Agora, vamos finalizar. Na mesma frigideira (sem o excesso de óleo da fritura), coloque uma camada de molho, a quantidade é a seu gosto. Arrume por cima os filés de peixe. Cubra com queijo mussarela, quantidade a gosto. Coloque mais um pouco de molho por cima do queijo. Cubra a frigideira, ligue o fogo e deixe só até o queijo derreter. Finalize com orégano fresco, ou manjericão.