A esfiha aberta é um salgado muito saboroso , que pode ser apreciado como um lanche rápido ou como um prato principal acompanhado de salada e molhos.
Esfiha Aberta
Course: GeralCuisine: MassasDifficulty: Fácil15
unidades25
minutes15
minutesA esfiha Aberta é um salgado muito saboroso , que pode ser apreciado como um lanche rápido ou como um prato principal acompanhado de salada e molhos.
Ingredientes
Esponja:
100 g agua morna (aproximadamente ⅓ xícara)100 g Leite integral morno ( ⅓ xícara)
20 g açúcar refinado (2 colheres sopa)
3 g Fermento biologico seco (1 colher de chá)
120 g Farinha de Trigo (1 xícara)
Ingredientes Massa:
35 g Azeite de oliva240 g Farinha de Trigo ( 2 xícara)
7 g Sal ( 1½ colher chá)
+ esponja
Recheio carne:
500 g Carne moída1 Tomate sem sementes (cortado em cubos)
1 Cebola pequena (cortado em cubos)
10 a 15 g Sal
100 g Suco de limão (2 limões)
Tempero a gosto :
Cheiro verde fresco, pimenta do reino, pimenta da Jamaica, páprica defumada, páprica picante, colorau, orégano, tudo em pequenas quantidades.Recheio queijo:
200 g Queijo fresco ou meia cura ralado100 g Queijo parmesão
200 g Creme de leite
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Modo de Preparo
- Para fazer a esponja coloque em uma tigela o leite, a agua morna e o açúcar. Misture até dissolver. Acrescente o fermento e a farinha de trigo e misture bem. Deixe descansar por aproximadamente 15 a 20 minutos;
- Em uma tigela grande coloque a esponja, o azeite e a metade da farinha e misture. Coloque o sal e o restante da farinha, sove a massa por uns 10 a 12 minutos;
- Deixe a massa descansar até dobrar de volume, cubra com um filme plástico (1º fermentação),aproximadamente 30 minutos;
- Divida a massa em porções de 40 g e faça bolinhas. Amasse as bolinhas e comece a modelar as esfihas;
- Modele as esfihas para ficarem abertas;
- Para o recheio da carne, junte todos os ingredientes e misture bem, amassando com as mãos ou colher e reserve em uma peneira para retirar todo o liquido;
- Junte todos os ingredientes do recheio de queijo , misture bem e reserve;
- Coloque o recheio desejado em cada esfiha e leve ao forno a 230ºC por aproximadamente 15 minutos ou até estarem levemente douradas nas laterais.