Coxinha de frango com catupiry

modo de preparo

• Descasque as batatas, corte em 4 e cozinhe até ficar bem macia. Amasse ainda quente e reserve.
• Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o caldo de galinha, o sal, a manteiga e a batata.
• Quando levantar fervura adicione a farinha de trigo de uma só vez e misture com uma espátula firme ou colher de pau até desprender do fundo da panela e formar uma bola de massa.
• Coloque a massa em uma bancada levemente untada com óleo e espalhe para esfriar um pouco.
• Quando esfriar a ponto de você conseguir tocar nela, sove até ficar bem lisinha.
• Mantenha sempre coberta com um plástico para não ressecar.
• Recheio:
  Coloque o peito de frango na panela de pressão quando pegar pressão, cozinhe por 30 minutos, escorra e espere esfriar um pouco.
• Desfie o frango e reserve.
• Coloque o óleo em uma panela e quando aquecer adicione o alho picado. Quando o alho começar a dourar acrescente a cebola e refogue por uns 2 minutos.
• Adicione o colorau, misture e depois acrescente o frango desfiado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Quando já estiver tudo misturado, adicione o cheiro verde e misture. Reserve;
• Pegue uma porção de massa e abra na palma da mão, deixando o centro sempre mais gordinho.
• Coloque um pouco de requeijão no centro e cubra com o frango apertando um pouco com as costas da colher para caber bastante recheio. Não exagere no requeijão, pois pode dificultar na hora de fechar a coxinha.
• Feche as bordas da massa, com cuidado para não vazar recheio, em direção ao centro e formate a coxinha.
• Para empanar, passe a coxinha no leite, escorra e em seguida passe na farinha de rosca.
• Frite em óleo quente até ficarem bem douradas.