Cheesecake de Manga Vegano

Cheesecake de Manga Vegano, uma receita bem versátil, com versão vegana e é uma opção para pessoas com intolerâncias ao ovo, ao glúten e ainda não tem açúcar.

Cheesecake de Manga Vegano

Recipe by silvanabclementeCourse: GeralCuisine: Doces e SobremesasDifficulty: Medio
Serve

8

porções
Tempo de preparo

30

minutes
Tempo de cozimento

10

minutes

Cheesecake de Manga Vegano, uma receita bem versátil, com versão vegana e é uma opção para pessoas com intolerâncias ao ovo, ao glúten e ainda não tem açúcar.

Ingredientes

  • Base :
    1 xicara (chá) de aveia

  • 1 xicara (chá) de amêndoas

  • Uma pitada de sal

  • 12 tâmaras

  • 10 colheres (sopa) de leite vegetal

  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó

  • Creme :
    1 kg de polpa de manga (4 a 5 mangas)

  • 200g de queijo creme tipo Filadélfia ou leite de côco

  • 200g de iogurte grego natural ou leite de côco

  • 12 a 15 tâmaras

  • 1 colher ( sopa) de suco de limão

  • Uma pitada de curcuma

  • 8 + 3 folhas de gelatina ou 2g + 1g de Agar agar

  • 50 ml de leite vegetal

modo de preparo

  • Para preparar a base coloque as tâmaras no copo do liquidificador de molho no leite e o mel, e deixe descansar de 5 a 10 minutos. Apos passado os 10 minutos, triturar tudo;
  • No processador colocar a aveia, as amêndoas o sal e triturar;
  • Depois adicionar o cacau e a pasta das tâmaras e triturar até formar uma massa pegajosa;
  • Colocar numa forma de fundo amovível forrada com papel vegetal, umedecendo as mãos, e levar ao forno pré aquecido a 180°, cerca de 8 a 10 minutos;
  • Para fazer o creme coloque numa tigela as tâmaras com o leite. Reserve;
  • Reservar 400g da polpa e nas restantes 600g adicionar, o queijo, o iogurte e as tâmaras com o leite. Triturar até obter um creme uniforme;
  • Numa tigela colocar as 8 folhas de gelatina a hidratar num pouco de água fria. Quando estiverem moles retirar o excesso de água deixando um pouco e levar 20 a 30 segundos ao microondas para derreter;
  • Caso use agar agar diluir o agar agar num pouco de água fria e levar ao fogo, e ferver por 2 minutos;
  • Juntar a gelatina ao preparado de manga e transferir sobre a massa da base já assada e fria. Levar a geladeira até  firmar;
  • Quando estiver firme, deixar de molho as restantes 3 folhas de gelatina em água fria, retirar metade da água e derreter no microondas por 20 a 30 segundos;
  • Adicionar à polpa reservada e transferir por cima do creme já firme. Levar novamente a geladeira até  firmar;
  • Depois é só desenformar e decorar a gosto. Manter frio.

Video da receita

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