Cheesecake de Manga Vegano, uma receita bem versátil, com versão vegana e é uma opção para pessoas com intolerâncias ao ovo, ao glúten e ainda não tem açúcar.
Cheesecake de Manga Vegano
Course: GeralCuisine: Doces e SobremesasDifficulty: Medio8
porções30
minutes10
minutesCheesecake de Manga Vegano, uma receita bem versátil, com versão vegana e é uma opção para pessoas com intolerâncias ao ovo, ao glúten e ainda não tem açúcar.
Ingredientes
Base :
1 xicara (chá) de aveia1 xicara (chá) de amêndoas
Uma pitada de sal
12 tâmaras
10 colheres (sopa) de leite vegetal
2 colheres (sopa) de cacau em pó
Creme :
1 kg de polpa de manga (4 a 5 mangas)200g de queijo creme tipo Filadélfia ou leite de côco
200g de iogurte grego natural ou leite de côco
12 a 15 tâmaras
1 colher ( sopa) de suco de limão
Uma pitada de curcuma
8 + 3 folhas de gelatina ou 2g + 1g de Agar agar
50 ml de leite vegetal
modo de preparo
- Para preparar a base coloque as tâmaras no copo do liquidificador de molho no leite e o mel, e deixe descansar de 5 a 10 minutos. Apos passado os 10 minutos, triturar tudo;
- No processador colocar a aveia, as amêndoas o sal e triturar;
- Depois adicionar o cacau e a pasta das tâmaras e triturar até formar uma massa pegajosa;
- Colocar numa forma de fundo amovível forrada com papel vegetal, umedecendo as mãos, e levar ao forno pré aquecido a 180°, cerca de 8 a 10 minutos;
- Para fazer o creme coloque numa tigela as tâmaras com o leite. Reserve;
- Reservar 400g da polpa e nas restantes 600g adicionar, o queijo, o iogurte e as tâmaras com o leite. Triturar até obter um creme uniforme;
- Numa tigela colocar as 8 folhas de gelatina a hidratar num pouco de água fria. Quando estiverem moles retirar o excesso de água deixando um pouco e levar 20 a 30 segundos ao microondas para derreter;
- Caso use agar agar diluir o agar agar num pouco de água fria e levar ao fogo, e ferver por 2 minutos;
- Juntar a gelatina ao preparado de manga e transferir sobre a massa da base já assada e fria. Levar a geladeira até firmar;
- Quando estiver firme, deixar de molho as restantes 3 folhas de gelatina em água fria, retirar metade da água e derreter no microondas por 20 a 30 segundos;
- Adicionar à polpa reservada e transferir por cima do creme já firme. Levar novamente a geladeira até firmar;
- Depois é só desenformar e decorar a gosto. Manter frio.