Cheesecake de Manga Vegano

modo de preparo

• Para preparar a base coloque as tâmaras no copo do liquidificador de molho no leite e o mel, e deixe descansar de 5 a 10 minutos. Apos passado os 10 minutos, triturar tudo;
• No processador colocar a aveia, as amêndoas o sal e triturar;
• Depois adicionar o cacau e a pasta das tâmaras e triturar até formar uma massa pegajosa;
• Colocar numa forma de fundo amovível forrada com papel vegetal, umedecendo as mãos, e levar ao forno pré aquecido a 180°, cerca de 8 a 10 minutos;
• Para fazer o creme coloque numa tigela as tâmaras com o leite. Reserve;
• Reservar 400g da polpa e nas restantes 600g adicionar, o queijo, o iogurte e as tâmaras com o leite. Triturar até obter um creme uniforme;
• Numa tigela colocar as 8 folhas de gelatina a hidratar num pouco de água fria. Quando estiverem moles retirar o excesso de água deixando um pouco e levar 20 a 30 segundos ao microondas para derreter;
• Caso use agar agar diluir o agar agar num pouco de água fria e levar ao fogo, e ferver por 2 minutos;
• Juntar a gelatina ao preparado de manga e transferir sobre a massa da base já assada e fria. Levar a geladeira até  firmar;
• Quando estiver firme, deixar de molho as restantes 3 folhas de gelatina em água fria, retirar metade da água e derreter no microondas por 20 a 30 segundos;
• Adicionar à polpa reservada e transferir por cima do creme já firme. Levar novamente a geladeira até  firmar;
• Depois é só desenformar e decorar a gosto. Manter frio.