O Caldo de feijão cremoso, temperadinho e substancioso é um clássico dos nossos botecos e é sempre uma delícia.
Caldo de Feijão
Course: GeralCuisine: Sopas e caldosDifficulty: FacilServe
6
porçõesTempo de preparo
1
hourTempo de cozimento
40
minutesO Caldo de feijão cremoso, temperadinho e substancioso é um clássico dos nossos botecos e é sempre uma delícia.
Ingredientes
1 xícara (chá) de feijão
2 xícaras (chá) de água para o molho
2 xícaras (chá) de água para o remolho
3 xícaras (chá) de água para cozinhar o feijão
Pele do bacon
1 folha de louro
Azeite
1 xícara (chá) de bacon
1/2 cebola, em pedaços
1/2 colher (sopa) de pasta de alho
1 pitada de cominho
1 pitada de colorau
Sal e pimenta-do-reino
Molho de pimenta
2 linguiças calabresas finas
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
Bacon crocante, pele pururuca
Fatias de pão e azeite extra virgem, para servir
modo de preparo
- Deixe o feijão de molho de vespera, depois no dia seguinte troque a agua para o remolho e coloque pra cozinhar com a folha de louro e a pele do bacon.
- Corte a cebola em pedacos grandes e o bacon em cubinhos. Frite o bacon no azeite , retire e em seguida refogue a cebola, com o alho, o cominho, o colorau e refogue pouco para nao queimar o colorau.
- Coloque o feijão cozido com a pele do bacon , no refogado de cebola, tempere com sal, pimenta, molho de pimenta a gosto;
- Deixe cozinhar por 15 minutos;
- Desligar o fogo e deixar esfriar para bater o caldo;
- Depois de frio bater o caldo em 2 etapas. Primeiro coloque a pele do bacon com uma concha de feijão e bata bastante, depois coloque o restante do feijao e vai somente batendo na tecla pulsar.
- Numa panela adicione azeite e frite a linguiça, em seguida coloque o caldo de feijao batido e deixe ferver ate ficar cremoso.
- Sirva com o bacon, cheiro verde e pururuca…