Bolo de Natal de Coco e Gengibre

Uma receita especial de Natal com um bolo de gengibre na base e uma mousse de coco para deixar este receita ainda mais saborosa e especial.

Bolo de Natal de Coco e Gengibre

Recipe by ricotaemaricotareceitas
Serve

8

porções
Tempo de preparo

30

minutes
Tempo de cozimento

40

minutes

Uma receita especial de Natal com um bolo de gengibre na base e uma mousse de coco para deixar este receita ainda mais saborosa e especial.

Ingredientes

  • Para a Base de Bolo de Gengibre
    1 Ovo

  • 30gr de açúcar

  • 30gr de açúcar mascavo

  • 40ml Óleo

  • 30gr de melaço

  • 5ml de Brandy

  • 60gr de farinha de trigo

  • 1/4 de colher de chá de Sal

  • 1/2 colher de chá de fermento em pó

  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de Sódio

  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó

  • 1/2 colher de chá de canela

  • 1/4 colher de chá de Noz moscada em pó

  • Para a Mousse de Coco
    200ml Leite de Coco
    200g Creme de Coco (em Barra)
    1/4 colher de chá de Sal
    70g de Açúcar
    360ml de creme de leite fresco
    8g Gelatina em pó
    45ml de Água Fria

modo de preparo

  • Prepare a base de bolo de gengibre. Pré-aqueça o forno a (180C). Unte uma assadeira de 20 cm e forre com papel manteiga.
  • Numa tigela média peneire a farinha com o fermento, gengibre em pó, canela, cravo, noz-moscada, bicarbonato de sódio e sal.
  • Numa tigela grande misture o ovo com os dois açúcares até obter uma coloração amarela cremosa, espumosa e clara, Adicione o óleo, o melaço e o Brandy e misture bem.
  • Com a batedeira, incorpore a mistura de farinha. Despeje a massa na forma preparada, e leve ao forno a 180°C por 10-12 minutos, até que um palito inserido no bolo saia limpo, deixe esfriar
  • Prepare a mousse de coco, dissolva a gelatina em pó em água fria e deixe hidratar por cerca de 5 a 10 minutos, em uma pequena panela aqueça o leite de côco, o creme de côco em Barra, o açúcar e o sal.
  • Aqueça até que o açúcar e o creme de côco se dissolvam, não deixe que ferva, adicione a gelatina hidratada à mistura de coco quente e mexa para dissolver, deixe esfriar.
  • Numa tigela grande, bata o creme de leite em ponto de chantilly, adicione a mistura de coco e misture bem. Despeje a mousse sobre o bolo. Alise bem e leve a geladeira por pelo menos 4-6 horas ou durante a noite. Decore o bolo com rafaellos de coco, alecrim fresco e biscoitos de gengibre.

Video receita

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