Esta receita de bolo de chocolate fica deliciosa! Uma massa de chocolate úmida e muito macia, recheada com uma ganache de chocolate maravilhosa, uma verdadeira bomba de chocolate.
Bolo de chocolate com ganache
Course: GeralCuisine: BolosDifficulty: MedioServe
8
porçõesTempo de preparo
30
minutesTempo de cozimento
40
minutesEsta receita de bolo de chocolate fica deliciosa! Uma massa de chocolate úmida e muito macia recheada com uma ganache de chocolate maravilhosa, uma verdadeira bomba de chocolate.
Ingredientes
Ganache:
600gr de chocolate meio amargo
600ml de creme de leite
Massa de chocolate
185gr de farinha de trigo
110gr de cacau em pó
4 gr de bicarbonato de sodio
1 pitada de sal
170gr de manteiga
200gr de açúcar
100gr de açúcar mascavo
10 ml de baunilha
3 ovos
210gr de iogurte natural
85gr de chocolate meio amargo
modo de preparo
- Numa vasilhe a dicione o chocolate e o creme de leite morno, mexa devagar até derreter o chocolate. Pronto o Ganache. Reserve;
- Na tigela misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato e uma pitada de sal. Misture e reserve;
- Na batedeira coloque a manteiga, o açúcar e bata até formar um creme; Em seguida adicione o açúcar mascavo, a baunilha e os ovos um a um. Desligue a batedeira e adicione o iogurte e misture com uma espátula;
- Em seguida adicione os ingredientes secos e misture bem, e por último o chocolate meio amargo derretido;
- Untar uma forma com óleo e cacau em pó e no fundo coloque o papel manteiga. Rende 2 formas. Assar em forno pre aquecido a 180 graus por 40 minutos.
- Depois de assado corte o bolo ao meio. Em outra assadeira coloque a metade do bolo e o acetato de volta da assadeira, espalhe parte do recheio e coloque a outra parte, repita mais uma vez. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 1 hora;
- Retire o acetato e passe o restante do ganache na parte de cima do bolo;
- Para decorar de volta do bolo, vou usar um acetato com textura. E para iniciar vou fazer a temperagem do chocolate.
- Para iniciar a temperagem, coloco 15 minutos no microondas, retirar e colocar mais 30 segundos ate ele estar todo derretido. Com o termometro va medindo, nao pode passar de 40 graus , senao ele queima. Agora mexa com a colher ate o chocolate comecar a esfriar e atingir a temperatura ente 28 a 30 graus. Repetir a operacao 3 vezes.
- Cubrir a placa de acetato com o chocolate, coloque uma quantidade que tampe os relevos da placa, nao pode ficar fina demais. Deixe secar.
- Adicione o acetato com o chocolate de volta do bolo( o mesmo tamanho da assadeira). Leve a geladeira ate ficar bem firme. Retire o acetato e decore em cima do bolo a gosto ( briadeiros, beijinhos, morangos , mirtilos) . Fica lindo o resultado final.
Video receita
Notes
- Assadeira redonda de 20 cm