Baguete Vegana

Quem resiste ao cheirinho de pão recém saído do forno, que tal uma Baguete Vegana, uma versão sem gluten, simples e muito fácil de fazer.

Baguete Vegana

Recipe by silvanabclementeCourse: GeralCuisine: Pães doces e salgadosDifficulty: Medio
Serve

4

porções
Tempo de preparo

30

minutes
Tempo de cozimento

25

minutes

Quem resiste ao cheirinho de pão recém saído do forno, que tal uma Baguete Vegana, uma versão sem gluten, simples e muito fácil de fazer.

Ingredientes

  • 100g de farinha de arroz

  • 20g de farinha de grão de bico

  • 15g de polvilho azedo

  • 70g de fécula de batata

  • 30g de amido de milho

  • 30g de polvilho doce

  • 8g de açúcar mascavado

  • 10g de psyllium

  • 1 colher de café de vinagre de maça

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 1 colher de café de sal

  • 7g de fermento granulado para pão

modo de preparo

  • Na tigela da batedeira colocar todas as farinhas, o açúcar, o fermento e o sal;
  • Comece na velocidade baixa da batedeira para ir misturando os ingredientes, adicione o vinagre e depois o azeite;
  • Por último, acrescentar a água aos poucos , mexendo sempre e ir aumentando a velocidade.
  • Quando terminar os 300ml de água bater por 2 a 3 minutos em velocidade máxima para incorporar todos os ingredientes e ver como é feita a absorção da umidade pelas farinhas. Caso seja necessário juntar mais água até obter uma massa pegajosa mas moldável. Não deve ficar uma bola seca.
  • Colocar a massa numa superfície enfarinhada com farinha de arroz e com as mãos umedecidas com água fazer um rolo sem manipular muito a massa.
  • Cortar a meio e moldar dois pães (Baguete) e colocar num tabuleiro ou forma para baguete.
  • Com os dedos passar a superfície dos pães com água, apenas para umedecer a superfície, não ensopar.
  • Depois polvilhar toda a superfície dos pães com farinha de arroz peneirada com um passador e fazer uns cortes no pão.
  • Levar a levedar dentro do forno desligado já previamente aquecido a 50°. Colocar a assadeira com o pão e um copo com água quente para manter a umidade, dentro do forno.
  • Deixar crescer cerca de 10 a 15 minutos, mas depende muito da temperatura ambiente. Não deve crescer mais do dobro.
  • Retirar do forno o pão que estava crescendo e pré aquecer o forno a 200° com uma pequena assadeira no fundo do forno que deve ficar quente. Depois coloca-se a assadeira com o pão e espirra um pouco de água fria na assadeira no fundo do forno para criar vapor durante o cozimento.
  • O tempo de forno varia entre 15 a 20 minutos até ficar dourado e ao espetar um palito este sai sem resíduos.
  • Retirar do forno e deixar esfriar sobre uma grelha.

Video da receita

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